Паштет из куриной печени с грибами и свежим имбирем

Оля Кроу
23 мар. 2015 г.
2 мин. чтения

Универсальность куриной печени сложно переоценить - тут вам и примеры горячего, и супов (скажем, суп с куриными потрошками), ил как сейчас - паштет на закуску и для сытных завтраков.

Я люблю куриную печень больше, чем, например, говяжью или свиную. Лет до двадцати я любую печенку на дух не переносила из-за запаха, горьковатого вкуса и собственного предвзятого отношения к внутренним органам. Все радикально изменилось, когда в моей жизни появилась она - печень куриная :)

Итак, представляю вам рецепт паштета из куриной печени с грибами и свежим имбирем.

Ингредиенты:

600 гр куриной печени

300 гр грибов (у меня замороженные шампиньоны, так как до осени еще далековато)

2 луковицы*

2 морковки

5-10 гр корня имбиря

Соль, перец

*Количество лука в данном рецепте зависит от вашего вкуса.

Я люблю, чтобы в блюде, особенно таком, было много

репчатого лука, а кто-то нет. Так что регулируйте количество, исходя

из ваших предпочтений.

Время приготовления:

30 минут

Количество порций:

~15

1. Печень хорошо моем, срезаем лишний жир и плотные пленки.

2. Опускаем ее вариться в кипящую воду на 20 минут, добавив лавровый лист для аромата.

3. Пока печень варится, на сковороде обжариваем грибы, должна выпариться лишняя жидкость*.

*Если у вас грибы свежие, то добавьте

их на сковородку после пассирования лука.

4. К грибам добавляем лук, жарим, пока он не станет прозрачным и мягким.

5. На крупной терке трем морковь* и добавляем к грибам и луку на сковородку.

*Стоит оговориться, что наличие морковки в паштете обеспечит

ему не только вкус, но и красивый теплый цвет

6. Очищаем от кожицы имбирь, трем его на мелкой терке и добавляем в смесь на сковородке. Перемешиваем, солим, перчим. Ужариваем смесь на среднем огне до готовности моркови. Остужаем.