Лосось, жаренный на тимьяновом масле, или как правильно жарить рыбу

Рыба - это лучшее мясо, после мяса :) Посему, второй пост о ней, только на этот раз речь пойдет о лососе.

Так получилось, что мне достался целый лосось весом ни много ни мало целых полтора килограмма. Вы помните, что я всегда приветствую целое, а не разделанное мясо, будь то это рыба или птица. С говядиной или свининой, понятное дело, такой номер вряд ли прокатит ;) Связано это с обычной экономией и возможностью приготовить впрок или потом гораздо большее количество блюд за меньшие деньги.

Так вот, целый лосось. Что с ним делать? Разделывать! Чуть позже я расскажу вам о том, как правильно филитировать рыбу и о том, что это легко.

Сегодня же речь у нас пойдет о том, как правильно жарить лосось, в частности, стейк из лосося. Техника в этом процессе крайне важна, иначе вы рискуете загубить отличную рыбу, сделаете ее сухой. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

4 стейка из лосося

4-5 веточек свежего тимьяна

оливковое масло для жарки

соль

Время приготовления:

15 минут

Количество порций:

4

1. Отличные стейки из лосося в этом рецепте я ничем не мариную. Дело в том, что лосось настолко самодостаточен, что это излишне. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, прямо непосредственно перед отправкой стейков на сковородку. Солить стейки стоит между 4 и 5 этапом.

2. На вашей любимой сковородке разогреваем оливковое масло и кладем в него веточки тимьяна.

Тимьян, особенно свежий, обладает сильным ароматом, поэтому горячее масло полностью вберет его в себя и отдаст потом рыбе.

3. Как только сковородка максимально нагрелась, не убирая тимьян, выкладываем стейки строго на кожицу.

*Основой техники приготовления рыбы правильно является то, что рыбу не нужно переворачивать. Дело в том, что рыба готовится очень быстро. Вспомните, ведь многие из нас едят ее и вовсе сырой, скажем, в суши или в сасими; или маринуя в соке лимона, как в перуанском блюде Севиче (о котором я тоже позже вам обязательно расскажу), поэтому стейкам нужно всего лишь 7-10 минут на одной стороне. Тем самым вы убьете двух зайцев - получите нежное мясо, буквально тающее у вас во рту, и поджаристую хрустящую кожицу. Какой великолепный контраст!

4. Как я уже написала, стейкам из лосося понадобится 7-10 минут для полного приготовления. Пока они жарятся, периодически поливайте их сверху образовавшимся соком.

5. Как только стейки поменяют цвет и станут бледно-розовыми, попробуйте их лопаточкой или ложкой - и если мясо легко распадается, то все - блюдо готово!

Я подавала свои стейки из лосося на подушке из огурца и авокадо с кинзой (по аналогии с этим салатом). Овощи оттеняют блюдо, дают ему свежесть. Также можно подать рыбу проще, приготовив соус из йогурта и натертого огурца, это не менее вкусно!

Теперь вы знаете, как пожарить лосось правильно.

Приятного аппетита!

P.S. Чуть позже я расскажу вам, что можно сделать с оставшимися частями разделанной рыбы.

#горячее #основноеблюдо #пп #правильноепитание #рыба #лосось #тимьян