Суп из лосося с сыром, петрушкой и майораном

Оля Кроу
11 мар. 2015 г.
2 мин. чтения

Лосось у меня остался после этого рецепта. Вообще, рыбные супы - это песня, поется которая особенно ладно либо с хорошо подобранными специями, либо вообще без оных.

Ингредиенты:

Лосось - 500 гр

Вода (на бульон) - 2-2,3 литра

3 картофелины

2 луковицы (одна в зажарку, одна - в суп)

2 морковки

2 (140 гр) упаковки плавленого сыра

1 лавровый лист

Петрушка свежая пучок

Перец горошком

Соль, перец по вкусу

Время приготовления:

40 минут (без учета варка бульона - 1 час)

Количество порций:

1. Сначала варим бульон. Чтобы он получился наваристый и ароматный, варить его будем около часа, таким образом мы выварим все косточки. В кастрюлю наливаем воду, опускаем рыбные остатки, добавляем лавр и перец горошком, накрываем крышкой, ставим вариться. Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего и снимаем пенку.

2. Пока бульон варится, готовим зажарку из одной луковицы и морковки. Зажарку я готовлю всегда заранее, чтобы она успела потомиться.

3. Как только бульон готов, вынимаем рыбу, снимаем мясо, его мы вернем обратно в наш суп в самом конце. Кости, плавники и шкуру выбрасываем.

4. Если ваш сыр бруском как у меня, то трем его на мелкой терке, если плавленный, то просто добавляем в бульон и даем раствориться.

5. Тем временем картофель режем маленькими кубиками*, добавляем в бульон. Огонь снова ставим на максимум.

*Тут дело вкуса, я люблю, когда картошка в супе мелкая.

Если вы любите большие бруски, то не именяйте себе ;)

6. К картофелю добавляем вторую луковицу, порезанную полукольцами. Он придаст нашему рыбному супу особый колорит.

7. Как только картофель будет полуготов, добавляем в суп зажарку, размешиваем варим еще около 20 минут на среднем огне до полной готовности картофеля. На этом этапе солим блюдо.

8. Добавляем в суп лосося, которого мы сняли с костей и рубленую петрушку.