Суп с томатами, фасолью и свежим базиликом

Оля Кроу
30 мар. 2015 г.
2 мин. чтения

Сочетание томатов и базилика - это классика средиземноморской кухни. Поэтому я подумала и решила - а почему бы не привнести божественные нотки итальянского в обычный суп на каждый день?

В моей семье этот суп занимает лидирующие позиции и бьет все рекорды по времени поедания 5-литровой кастрюли :)

Итак, чтобы приготовить волшебный molto italiana суп с томатами, фасолью и свежим базиликом нам потребуется:

Ингредиенты:

3 л куриного бульона*

1 луковица

1 морковь

3 картофелины

2 банки (480 гр) красной фасоли в собственном соку

380 гр помидоров в собственном соку

~50 гр вареной курицы

1 пучок базилика (чем больше, тем лучше :)

соль, перец

*В исходный бульон по ссылке специально для этого

супа еще на этапе варки, я добавила

около 2 столовых ложек базилика сушеного. Аромат -

это все!

Время приготовления:

~40 минут (без учета времени на приготовление бульона)

Количество порций:

~15

1. В начале любого супа я всегда готовлю зажарку, чтобы ей хватило времени хорошо ужариться, простите за тавтологию :) На оливковом масле обжариваем лук, нарезанный кубиками. Когда он станет прозрачным, добавляем в сковородку тертую на крупной терке морковь. Жарим периодически помешивая минут 7.

2. С консервированных томатов снимаем кожицу - она жесткая и в супе нам совершенно не нужна. Очищенные помидоры разминаем ложкой или руками и добавляем к зажарке вместе с парой столовых ложек сока томатов из банки. Тушим до загустения (около 5-7 минут) на среднем огне.

3. Пока доходит зажарка, доводим до кипения бульон. Режем кубиками картофель опускаем в кипящий бульон, убавляем огонь на средний. Стоит отметить, что картофель вариться очень быстро, поэтому этот этап по очередности идет здесь, чтобы все остальные ингредиенты успели должным образом приготовиться.

4. С фасоли сливаем жидкость, саму фасоль отправляем к картофелю в бульон.

5. Как только картофель размягчится (в зависимости от размера кубиков, у вас уйдет около 10-15 минут) в кастрюлю добавляем зажарку.

6. Солим, перчим.

7. Режем базилик и курицу. Добавляем в суп.